肉蛋奶是家庭每日食材，尤其在寒冷的冬天，燉湯常常是飯桌主角，那么如何挑選安全放心的肉類自然不容忽視。北京市實施“放心肉”工程已經三年多，本期達人為您帶來“放心肉”的購買攻略。

　　“放心肉”指來源于定點屠宰廠，經過肉品品質檢驗，擁有激光碼身份標識的肉類產品，擁有從生豬屠宰、檢疫、肉品品質檢驗、批發、零售、配送的全過程流通電子檔案以及屠宰過程的視頻錄像。

　　“放心肉”工程是什么

　　北京市人民政府“放心肉”工程是國家商務部和北京市人民政府為完善肉品質量安全保障體系、提升肉品消費安全水平而開展的一項民生工程。2009年商務部選取北京、上海等十省市實施全國“放心肉”服務體系建設的首批試點工作。北京市商務委從2011年開始“放心肉”工程試點建設工作，使用高功率激光灼刻、RFID等物聯網技術，通過在白條豬身上灼刻多組激光“紋身碼”，實現豬肉流通過程中信息的傳遞，建立豬肉來源可追溯、去向可查證、責任可追究的管理機制，在經過精心籌備的試點運營后，“放心肉”工程在2012年1月正式投入運行，目前已在全市推廣。

　　“放心肉”來源如何查詢

　　方法一：網上獲知來源。地址欄輸入訪問北京市肉類蔬菜流通追溯平臺，點擊追溯碼查詢，輸入產品標簽或20位追溯碼；點擊“查詢”按鈕即可獲知放心肉來源。

　　方法二：追溯查詢終端獲知來源。消費者只需拿著購物小票上的追溯碼到試點超市的“放心肉”溯源查詢機上一掃，豬肉的生產信息就會出現在屏幕上。

　　方法三：在使用過程中，如果有任何問題可撥打電話咨詢：北京市商務委員會010－87211605，北京市“放心肉”食品聯盟010－63266413、62262236，技術服務熱線010－64849651。

　　“放心肉”在哪兒買

　　生豬定點屠宰企業

　　北京市第五肉類聯合加工廠、北京二商大紅門食品有限公司、北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司等6家

　　肉類批發市場

　　八里橋批發市場、大洋路農副產品批發市場、錦繡大地鑫源肉類批發市場等5家

　　超市

　　家樂福、超市發、物美、京客隆、沃爾瑪、華冠、華堂商場、永輝超市17家大型連鎖超市在京的400余家門店

　　“放心肉”的七大優勢

　　■ 北京市政府以貫徹“十二五”行動計劃為契機，構建現代化首都食品安全保障體系。他們將多年來強調的“食品安全控制”提升為“食品安全保障”理念，著力打造首都安全食品品牌。“放心肉”工程共獲得了10項專利、4項產品著作權。其中，屠宰監管技術系統、肉品流通監管系統、片豬肉激光灼刻設備榮獲“北京市自主創新產品”稱號。激光灼刻、溯源電子秤、手持交易終端等物聯網感知技術都是首次運用到傳統行業，從屠宰場到批發市場再到零售終端，對上市銷售的豬肉實現了全程監控，保證了每一頭生豬的肉品來源可跟蹤、去向可查證。

　　■ “放心肉”工程由北京市政府投入，不會增加零售終端豬肉的進貨成本，不影響豬肉價格。

　　■ 屠宰技術監管平臺建設。范圍覆蓋市、區（縣）兩級商務主管部門和12家生豬定點屠宰企業，實現了對12家定點屠宰企業生豬屠宰全過程的遠程實時監控，極大地提高了政府主管部門的工作效率。

　　■ 為確保“放心肉”安全送到百姓餐桌，控制流通環節中各種污染風險，北京市農業、質監、工商、衛生、商務、藥監等部門出動執法人員檢查各類餐飲單位、食品生產企業、食品經營單位，組織進行了肉品品質檢驗等監督檢查工作，結合菜市場、農村集貿市場的升級改造以及新建規范化社區菜市場，切實保證“放心肉”讓百姓放心。

　　■ 肉品流通追溯平臺建設。范圍涵蓋北京6家定點屠宰企業、5家大型肉類批發市場（含批發市場零售大廳700個零售終端）以及17家大型連鎖超市的400余家門店，形成“從農場到餐桌”的全程信息追溯鏈，達到“正向批碼關聯、反向精確追溯”的目的。

　　■ 冷鏈物流建設。通過北京市政府的引導、扶持，鵬程、大紅門等參加試點的大型屠宰企業冷鏈物流配送體系得到進一步提升，保證了“放心肉”工程的實施。

　　■ 為擴大“放心肉”工程建設成效、提升“放心肉”服務水平，在北京市商務委的支持下，以“放心肉”工程試點屠宰企業、批發市場和連鎖超市為成員的北京市“放心肉”食品聯盟于2013年1月成立，旨在打造和諧共贏、誠信守法、可追溯、可持續的肉品安全保障體系。

　　[ 肉類購買貼士 ]