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生命時報 2012年02月17日 星期五

往期回顧

食物是最好的“藥物”（健康大課堂）

《 生命時報 》（ 2012年02月17日   第 14 版）

　　編者按：近日，衛生部健康教育首席專家趙霖教授進行了一場“飲食有節，身必無災，食物是最好的藥物”的健康講座，告訴了大家許多實用的食療方法，我們從中摘選幾條，以饗讀者。

　　專家小傳

　　趙霖，中國人民解放軍總醫院營養科主任、衛生部首席健康教育專家

　　民以食為天，隨著人民生活水平的提高，我們不僅用食物填飽肚子，更要用食物來養生。平時注意健康飲食，勝過吃藥。

　　酒要喝到“孔雀狀態”。酒為百藥之長，飲必適量。那么到底喝多少合適呢？如果是白酒，半兩到一兩最合適。因為此時血液中的酒精濃度是0.02%，人就神清氣爽，有歡快感。喝到血中酒精濃度為0.04%的時候，人就進入一種狀態，我們把它形容為“孔雀狀態”。孔雀開屏，這時的人喜歡展示自己，很有快感。

　　如果再接著喝，血中酒精濃度達到0.08%，就進入了“獅子狀態”，他就自覺力大無比，想跟人家打架。喝到0.12%，這是一個重要的界限，也是酒后誤事期，隨著酒精濃度的升高，人的高級神經都被抑制了，低級神經全興奮了，飲酒者自控力降低，所以使得一些本能的行為開始暴露，進入了“猴子狀態”，上躥下跳。

　　酒精濃度達到0.16%以上，這人就控制不住了，進入“狗熊狀態”，出現思維混亂、朦朧困倦的醉酒狀態。所以花要半開，酒要微醉，喝到“孔雀狀態”就可以了。

　　拒絕五谷雜糧是沒病找病。很多人減肥不吃主食，這是錯誤的。美國“阿特金斯食譜”中的一個原則就是三個月叫人只吃肉，不吃主食。那么，根據這樣一個情況，人確實可以減肥，但減了以后就不是一個健康的人了。

　　中國自古以來就說“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以，不吃碳水化合物就等于慢性自殺，我們每個人每天最好要吃50克粗糧。

　　牛奶喝多了孩子橫著長。2005年，美國哈佛大學公布了一個研究結果，觀察了1.2萬名9—14歲的兒童，發現兒童喝牛奶越多，長得越胖。

　　其實，一袋225毫升的全脂奶，它的熱量是150千卡，低脂奶的熱量100千卡，就是脫脂奶，還有85千卡熱量。所以，孩子不能把牛奶當水喝，否則這孩子一天要喝進多少熱量！

　　膽固醇高每天吃兩塊紅薯。日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可以每天早晚吃兩塊紅薯。

　　但紅薯不宜生吃，因為細胞膜未經高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。

　　心臟不好適當吃些土豆。土豆含碳水化合物高達15%-25%，超過其他所有的蔬菜，其含蛋白質也比一般蔬菜多。土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導致體內鉀的丟失，導致低鉀傾向。

　　因此，常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。

　　老年人便秘多吃菠菜。老年人便秘比較多，多吃菠菜可以通便。《隨息居飲食譜》認為，菠菜能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。

　　同時，美國哈佛大學發現，菠菜對保護視網膜功能有非常好的作用。每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。常吃菠菜，還可增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育。對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。