國民美食泡面，在享受學生黨、屌絲族的美味贊譽時，也備受家長派和健康團的百般唾棄。多年來，這場關于健康與美味的廝殺并未得出什么讓人信服的結果。然而，泡面的健康指數是否真如坊間傳聞般劣跡斑斑，我想這其中一定有些未被揭開的誤會。

　　偏見1：吃泡面就等同吃一堆防腐劑？

　　正解--NO！因為沒必要添加

　　泡面里的調料包有沒有防腐劑我們另當別論。但若只談面餅，添加防腐劑的結論是不成立的。為什么？因為沒必要。我們知道，微生物喜濕怕干，而市面上絕大多數的方便面餅都是油炸脫水的。如此一來，在缺乏水分的環境下，微生物還沒來得及讓面餅腐壞就已大批大批倒下。那么還需要多此一舉添加防腐劑嗎？

　　偏見2：非油炸泡面才安全，油炸泡面會致癌？

　　正解：NO！兩者都不會致癌

　　也許非油炸泡面以烘干處理的方式，會讓人們很自然的把它同健康掛鉤。但事實上，無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，面餅或多或少都會產生一種名叫丙烯酰胺致癌物。不過，泡面中的丙烯酰胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度，而將它與癌癥做直接的關聯也是無稽之談。

　　偏見3：泡面含油量多，多吃會禿頂？

　　正解：NO！主要是營養不足

　　禿頂和食用泡面完全是兩件不搭嘎的事兒，如果你非要討個說法，也許是因為長期食用泡面，造成身體營養不足、缺乏蛋白質，以致影響毛發生長。鑒此原因，大家不妨在煮泡面時最好加入雞蛋、瘦肉和綠葉青菜，增高蛋白質和維生素的攝入。

　　偏見4：吃碗裝泡面不如吃袋裝的好？

　　正解：YES！問題出在裝泡面的碗上

　　為了省去洗碗的麻煩，有不少人會選擇購買碗杯泡面。但盛裝泡面的碗上都含有食用蠟。雖然，理論上食用蠟可食，但以一杯碗面的劑量為例，藉由人體的腎臟及肝臟排除的時間要大約3天（72小時）。若長期食用，造成食用蠟在體內堆積，就可能引起疾病了。

　　再者，若用熱水直接沖泡泡面會產生氯氣，甚至可能殘留湯中，對人體健康不利。若置于火上開鍋煮，氯氣就會隨著烹煮的過程揮發掉。因此，出于健康考慮，還是建議大家盡量避免食用碗裝泡面。

　　偏見5：泡面先燙再煮更健康？

　　正解：YES！旨在去除有害添加劑

　　油炸型的泡面為了防止油脂酸敗，通常會在制作過程中添加一定量的抗氧化劑、安定劑，雖然兩者的計量都嚴格控制在國家衛生食用條件，但還是建議大家在烹煮泡面的過程中能將第1次煮面體的水倒掉，用第2次加入的水或其他湯底代替，最大程度的去除面餅中添加劑，減輕人體吸收負擔。