原標(biāo)題：我們絕大多數(shù)人不會(huì)吃飯

　　養(yǎng)生食療方受市民熱捧

　　霧里看花迷人眼

　　周末一大早，米倩打開手機(jī)微信，朋友圈很多信息在閃，打開一看，有五六條都是關(guān)于養(yǎng)生的帖子。其中一帖是關(guān)于怎樣吃健康的堿性食物，并有減肥案例(成功用5周從125斤減到96斤)引起了她極大興趣。該帖子上詳細(xì)列舉了酸性食物和堿性食物的名單，還附上健康吃法和豐富圖片，讓人看了一目了然。米倩看完該養(yǎng)生帖后，果斷地動(dòng)動(dòng)手指，將其轉(zhuǎn)發(fā)給自己的老公。因?yàn)樗瞎彩莻€(gè)胖子，很需要這樣的養(yǎng)生減肥知識(shí)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年，電視節(jié)目，各種健康網(wǎng)站以及朋友圈會(huì)有不少食療偏方扎堆，往往具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：投入少，材料隨處可見。網(wǎng)上各種食補(bǔ)，涉及的材料多是日常可見的食材。見效不明顯，效果難以衡量。許多偏方都偏向于調(diào)理，補(bǔ)氣益血，滋陰補(bǔ)陽等等，難以量化衡量的效果最常出現(xiàn)在效果說明中。許多服用患者也表示，好像吃不吃就是那么一回事。更有人把沒效果推到服用時(shí)間不夠長(zhǎng)上；副作用不明顯，死馬當(dāng)活馬醫(yī)。由于偏方的材料普通，大部分偏方都沒有明顯的副作用。在許多患者看來，所謂的偏方根本不是藥，僅僅是食譜的細(xì)微變化。但是采訪中，仍有不少蘭州市民表示或多或少地關(guān)注以及轉(zhuǎn)發(fā)過微信“養(yǎng)生帖”，并認(rèn)為其中的不少健康知識(shí)很貼心、很實(shí)用。有些甚至已成為不少人日常生活的保健準(zhǔn)則。

　　如今，坊間流傳的各種養(yǎng)生帖子五花八門，多種食補(bǔ)偏方令人眼花繚亂，云里霧里。對(duì)此，從醫(yī)30多年的退休老中醫(yī)李珍介紹，雖然這些“養(yǎng)生帖”里面有一部分健康知識(shí)內(nèi)容有一定道理，但是也要因人而異，不可盲從。特別是有些帖子說可以包治百病，甚至可以治療癌癥，這種說法是不可靠的。“專業(yè)醫(yī)生的微博，不會(huì)發(fā)布治療什么病的秘方，更不會(huì)給出什么包治百病的藥方。因?yàn)椴∪说牟∏槭乔ё內(nèi)f化的，不可能有一個(gè)方子應(yīng)對(duì)所有的患者。所有的健康知識(shí)、方法，都是建議性、輔助性的。

　　“吃對(duì)”三餐是健康之本

　　傳統(tǒng)食文化待弘揚(yáng)

　　“最近幾年，通過養(yǎng)生，靠食療來獲得健康在老百姓中形成一種風(fēng)潮。但在一個(gè)階段密集地盲目追求不是獲取健康的最好方法，紛繁復(fù)雜的養(yǎng)生知識(shí)需依據(jù)自身實(shí)際來甄選。”著名膳食營(yíng)養(yǎng)專家，暢銷書《只有營(yíng)養(yǎng)師知道》主編王旭峰在日前的蘭州交流會(huì)上指出，吃飯、攝取食物是人的本能,似乎吃是不學(xué)自通的本事。可是隨著社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們發(fā)現(xiàn)吃飯已經(jīng)不再只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。因?yàn)槊咳杖偷牟涣剂?xí)慣而引起的生活方式病問題、飲食平安新問題、食品傳統(tǒng)和文化的繼續(xù)新問題等等,都使得“吃對(duì)”三餐成為一個(gè)新的課題，飲食教育的必要性開始被廣泛關(guān)注。

　　據(jù)介紹，由于現(xiàn)代科技和農(nóng)業(yè)的劃時(shí)代進(jìn)步,人類的飲食狀況和結(jié)構(gòu)由饑餓時(shí)代跨入飽食時(shí)代。數(shù)千年人類在饑餓條件下形成的攝食經(jīng)驗(yàn),繼續(xù)在飽食時(shí)代實(shí)踐,必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延；糖尿病、肥胖癥、高發(fā)的心血管疾病、過敏體質(zhì)、癌癥等,越來越多地威脅著人類的健康。

　　2012年國(guó)內(nèi)慢性病一組數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)高血壓病患超過2億人，肥胖患者1.2億。糖尿病則達(dá)到9700萬。在學(xué)生中，超重肥胖情況非常嚴(yán)重。一些發(fā)達(dá)的大城市新問題更加突出。生活條件好了,反而體質(zhì)下降,問題出在哪里？出在“飲食不當(dāng)”上！

　　“怎樣吃，吃什么好。聽起來人人都會(huì)，但并非只是想吃什么吃什么，吃好吃飽這么簡(jiǎn)單。母親做的飯菜,幾乎對(duì)每一個(gè)人都是終生偏好的口味,成為影響一生飲食習(xí)慣的餐飲內(nèi)容。可是單純這樣形成的習(xí)慣,在今天碰到了種種新問題和挑戰(zhàn)。我們現(xiàn)在得慢性疾病，很多人都不清楚，是因?yàn)闊o知，就是最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是缺失的。所以，為了兒童青少年一生的健康,光有充足的食物供給,忽視飲食行為教育顯然是不行的。”

　　舉個(gè)例子，對(duì)早飯應(yīng)該如何吃，人們都有自己的習(xí)慣。有些人喜歡吃包子、油條、炒肝、茶葉蛋等中式早餐，有的人崇尚西式早餐的簡(jiǎn)單與營(yíng)養(yǎng)，每天面包、牛奶加果汁，有的人則吃不吃也無所謂。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家表示，早餐采用哪種形式本身并不重要，重要的是食物的種類和比例。我們所說的平衡膳食就是要保證食物的多樣化，只有攝入不同種類的多種不同食物，才有可能滿足人體的各種營(yíng)養(yǎng)需要。導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡的原因不是食物本身，而是食物搭配不合理。早餐吃不好，會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用。不吃早餐則危害更大，因與前一天晚餐的間隔時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十五六個(gè)小時(shí)，不僅腸胃、血糖等會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)反應(yīng)，影響身體健康，而且嚴(yán)重影響上午的工作、學(xué)習(xí)效率。早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)占全天的30%。