??? 人類文明的可悲之處在于我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這么做了，卻不知道甜點舒芙蕾的內(nèi)部化學反應。所幸我們有哈洛德·馬基，他將食物與科學聯(lián)系起來，從此改變了我們對食物的理解和想象！《食物與廚藝》系列叢書透過科學之窗探究食物的滋味、香氣、質(zhì)地、顏色和營養(yǎng)，并透視人類的飲食文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現(xiàn)了生命延續(xù)的無窮奧秘與無邊魅力。

??? 《食物與廚藝》系列叢書可以說是這個時代的巨著，從食物來源、分類到加工烹調(diào)，涵蓋了相關(guān)的科學知識、歷史知識、美學知識甚至是宗教知識。本書論述淵博、舉例詳盡、無所不包，文字卻又平實近人，插圖也相當翔實有趣，適合一般家庭主婦閱讀，以掌握廚房里的食物主導權(quán)；也適合餐飲業(yè)管理者或食品營養(yǎng)學科的學生自修，了解烹飪的物理、化學變化；更適合一般民眾神游其間，領略食物的奧秘之處。

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媒體評論：

??? 會張口吃飯的人，都用得上這本書。它定會讓你讀得如癡如醉。——Cheryl Mendelson，知名作家，著有《家庭的撫慰：持家的藝術(shù)和科學》

??? 《食物與廚藝》系列叢書是我翻閱得最為破爛、折角最多的一本書。——Thomas Keller,曾拿下六顆米其林星的大廚

??? 這真是一本有趣的書！乍看之下像大學教科書一樣令人望而卻步，但是耐著性子看下去，就會發(fā)現(xiàn)許多關(guān)于美食的道理。至少現(xiàn)在我知道了為什么酒會好喝，為什么我會喝醉，甚至為什么我要喝醉！——王靈安，資深酒類講師

??? 這本書是一座金礦，提供了食物烹飪過程中的全部資訊，關(guān)于食物的所有問題，都能從中找到答案。這里面沒有任何“食譜”，卻是我心目中關(guān)于食物最重要的著作之一。——英國名廚杰米·奧利弗（Jamie Oliver）,英國電視臺明星大廚

??? 本書是讓專業(yè)廚師或家庭煮夫、煮婦廚藝精湛的必備工具。——Charlie Trotter，全美50家最佳餐廳主廚

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??? 微信特價專享，截止至9月13日21:00， 119元即享京東價144.5元的食物與廚藝（套裝共3冊），數(shù)量有限，搶完為止！

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