五名廚藝經驗總和超過100年的中餐行政總廚會聚北京，于6月20日在北京中國大飯店參加了香格里拉酒店集團中華廚藝大師總決賽。最終，由北海香格里拉大酒店中餐行政總廚林國弟摘取了桂冠。

香格里拉酒店集團一直對中餐烹飪極為重視，旗下擁有三間米其林二星中餐廳和幾十間在國際上久負盛名的香宮和夏宮中餐廳。因此，此次“香格里拉中華廚藝大師”的決賽異常激烈。

來自中國大陸香格里拉酒店的28名中餐廚師經過今年4月、5月的五輪角逐，最終有五名中餐行政總廚獲得了北京決賽的席位。決賽要求五名參賽者每人準備兩道參賽菜品，一道著重展示菜品創意，另一道則展現中餐傳統烹飪的廚藝水準。

參賽的五名中餐行政總廚分別是：青島香格里拉大酒店賈正桂、北京香格里拉飯店岑潤明、成都香格里拉大酒店杜非、北海香格里拉大酒店林國弟及廣州香格里拉大酒店的陳國雄。

“此次比賽不僅進一步向公眾展現香格里拉酒店集團在培育本土人才、注重廚師在香格里拉個人職業生涯發展所做出的努力，同時也展示了我們廚師隊伍所具備的國際化烹飪水準及才華。香格里拉酒店集團旗下擁有三間二星米其林中餐廳，我們相信此類活動將進一步推進我們集團中餐廚師廚藝水平的發展和提高。”香格里拉酒店集團餐飲部總監馬飛騰說。

決賽邀請到了11名評委重量級評委，其中包括四名頗具影響力的北京美食評論家及香格里拉酒店集團高層管理人員。

請轉第二頁第二頁香格里拉酒店集團中華廚藝大師總決賽

評委們細細品嘗之后，依據菜品的顏色、烹飪技藝、口味、香味、菜品溫度、食材及盛器選擇等對五名行政總廚的十個參賽菜品進行了評分；每位參賽廚師也當場對其菜品的創意理念及創作靈感進行闡述并回答了評委提問。

香格里拉酒店集團中華廚藝大師戰賽于2011年推出，今年是第二次舉辦。該活動旨在為香格里拉集團旗下酒店的中餐廚師提供一個提高烹飪技藝及交流的平臺。