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蒜香茭白炒肉絲做法

 

【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

茭白大量上市,價格也平民,茭白以豐富營養的價值而被稱為“水中參”茭白味甘微寒,具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕的功效,另外還能補虛健體、美容減肥呢。
為著食肉控的兒子,加上肉絲翻炒,在蒜香帶動下,還未起鍋就已經讓兒子按捺不住了,你說能不下飯嗎?


【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

 


【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

材料:茭白  里脊肉  香蔥  蒜

調料:生抽  鹽  糖  

做法:

1、茭白去皮先斜刀切片然后再切粗條

2、燒開水放入焯燙后過涼待用(茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,因此烹調前要飛一下水,以除去多余的草酸)

3、里脊肉也切絲、加入鹽、胡椒粉、少許的油攪拌均勻,然后加入少許生粉裹勻腌制10分鐘左右

4、蒜剁末、香蔥切顆粒

5、燒開水,將腌制好的肉絲放入焯燙至剛一變色即可撈出

6、另起鍋入油,小火爆香蔥白和蒜末

7、大火,加入茭白快速翻炒均勻

8、加入肉絲、根據自己口味放入適量的調味料再次翻炒均勻

9、起鍋前撒入蔥末即可。

 

【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲


【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

 


【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

 


【廚藝課堂】蒜香茭白炒肉絲

 

1、茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,因此烹調前要飛一下水,以除去多余的草酸

2、肉絲采用熱水焯燙方法更健康少油

3、這是一道快手菜,所有材料事先處理后稍微大火翻炒,也是為了保持肉絲口感的嫩滑


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