茭白大量上市，價格也平民，茭白以豐富營養的價值而被稱為“水中參”茭白味甘微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕的功效，另外還能補虛健體、美容減肥呢。
為著食肉控的兒子，加上肉絲翻炒，在蒜香帶動下，還未起鍋就已經讓兒子按捺不住了，你說能不下飯嗎？

材料：茭白  里脊肉  香蔥  蒜

調料：生抽  鹽  糖  

做法：

1、茭白去皮先斜刀切片然后再切粗條

2、燒開水放入焯燙后過涼待用（茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多余的草酸）

3、里脊肉也切絲、加入鹽、胡椒粉、少許的油攪拌均勻，然后加入少許生粉裹勻腌制10分鐘左右

4、蒜剁末、香蔥切顆粒

5、燒開水，將腌制好的肉絲放入焯燙至剛一變色即可撈出

6、另起鍋入油，小火爆香蔥白和蒜末

7、大火，加入茭白快速翻炒均勻

8、加入肉絲、根據自己口味放入適量的調味料再次翻炒均勻

9、起鍋前撒入蔥末即可。

1、茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多余的草酸

2、肉絲采用熱水焯燙方法更健康少油

3、這是一道快手菜，所有材料事先處理后稍微大火翻炒，也是為了保持肉絲口感的嫩滑