核桃季，甜蜜來襲，秋膘靠邊站！

布朗尼的由來有個(gè)很有趣的故事，據(jù)說有個(gè)胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結(jié)果居然忘了將奶油先打發(fā)，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個(gè)“可愛的錯(cuò)誤”就這么成為美國(guó)家庭中最代表性的蛋糕了。

先確定布朗尼的口感，黏糊糊，很Q,很松軟，我是非常喜歡松軟的口感，moist and nutty browimes。

首先確定食材，我個(gè)人比較偏愛66%法芙娜，總統(tǒng)的發(fā)酵黃油，太古的砂糖。也許是我太過挑剔，但是我總覺得越是簡(jiǎn)單的東西對(duì)食材的要求也越高，好比中餐的番茄炒蛋，原料重點(diǎn)只是番茄，雞蛋。

重點(diǎn)介紹下

法芙娜加勒比黑巧克力(可可含量66%) (VALRHONA Grand Cru CARAIBE 66%)

在加勒比海, 生長(zhǎng)于熱帶肥沃黏土層的千里塔里奧 (Trinitario) 可可樹已經(jīng)繁衍了需多代. 它濃郁的香味使得制成的巧克力顯得香氣襲人; 它具有果香的甜味, 只要加上少許的糖分, 就會(huì)使它發(fā)出微妙的杏仁風(fēng)味與烘焙過的咖啡香。

15*7紙膜，1份量

黃油：90g   66%法芙娜：50g  砂糖：50g  低筋面粉：48g 雞蛋：1枚（帶皮55g左右）

核桃：50g（提前烤香，150°，20min）

1. 巧克力隔水融化，注意的是融化巧克力水的溫度不能超過55度，巧克力的盆不能進(jìn)水！稍放冷備用（大概降至30°，備用）

2. 黃油軟化到用手一戳就輕松有一個(gè)印，加糖稍打發(fā)（用手動(dòng)打蛋器即可）

3. 雞蛋打散（不需要打發(fā)）分次加入，每次和黃油混合均勻后再入新的蛋液

4. 分次加入之前融化的巧克力拌勻

5. 一次性曬入低筋面粉

6. 曬入核桃仁拌勻之后，倒入模具，重點(diǎn)（這里的核桃是提前烤香的，150度20分鐘）

7. 180度20分鐘。

8. 出爐冷卻后切塊，我這個(gè)模具折的寬了，量又不是很多，所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼應(yīng)該是外皮有干皮，里面濕濕的。

配方有改變，我這里是略打發(fā)的黃油，我更喜歡這種。黃油打發(fā)后充滿空氣，和直接融化的口感略微不大一樣，烘焙其實(shí)就像是實(shí)驗(yàn)室，不經(jīng)意間的一個(gè)改變成品可能也會(huì)不一樣，喜歡更潤(rùn)一點(diǎn)口感的可以不要打發(fā)黃油直接融化混合，操作比這個(gè)更easy

遇見烘焙，遇見愛！