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香辣可口又美容的烤豬蹄

  

【廚藝課堂】香辣可口又美容的烤豬蹄

 

  烤豬蹄原來沒吃過,有次老公單位聚餐吃過后覺得不錯,特意帶我去吃。口感香糯,豬皮還有那么一點嚼勁兒,非常美味。回家一直想著自己來做,天熱的時候懶得動手,現在秋天氣溫適宜燒烤,趕集看到有新鮮的豬蹄賣,還都帶著筋,買了2個回家,周末就操練起來。

  主料:豬蹄2只(約800

  配料:大蔥10,生姜10,鹽1湯匙,老抽1湯匙,八角2個,桂皮3,花椒1湯匙,白糖1湯匙,料酒2茶匙,蜂蜜1茶匙,蠔油1湯匙,剁椒醬1湯匙,植物油1湯匙,香蔥5,熟芝麻2茶匙

  制作:

  1.大蔥切段,生姜切片。

  2.八角、桂皮、花椒放入調料盒中。

  3.鍋內加水,放入縱向對半劈開的豬蹄。

  4.大火燒開,煮3-4分鐘撈出洗凈。

  

【廚藝課堂】香辣可口又美容的烤豬蹄

 

  5.鍋內放入焯好的豬蹄,加大蔥、生姜、老抽、料酒、鹽、白糖,放入調料盒,再加適量的水沒過豬蹄。

  6.大火燒開,去浮沫后加蓋小火燉煮45分鐘,撈出。

  7.把蜂蜜、蠔油、剁椒醬放入小碗中調勻成為燒烤醬汁。

  8.把調好的醬汁均勻的刷到煮好的豬蹄上。

  

【廚藝課堂】香辣可口又美容的烤豬蹄

 

  9.把豬蹄擺放到烤架上。

  10.烤架放入已經預熱的烤箱,上下火200度烤15分鐘,取出再刷一次醬汁再烤10分鐘。

  11.取出烤架,在豬蹄上刷一層植物油,放入烤箱,繼續(xù)烤5分鐘。

  12.把烤好的豬蹄裝盤,表面撒切成末的香蔥和熟芝麻即可。

  

【廚藝課堂】香辣可口又美容的烤豬蹄

 

  

【廚藝課堂】香辣可口又美容的烤豬蹄

 

  關鍵:

  1、豬蹄煮制時間要把握好,時間短了咬不動,時間長了太爛不成形。

  2、烤制時刷2次醬汁味道比較濃郁,色澤也漂亮。

  3、最后一次刷油即可增加豬蹄的香味,外觀又美觀。


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