烤豬蹄原來沒吃過，有次老公單位聚餐吃過后覺得不錯，特意帶我去吃。口感香糯，豬皮還有那么一點嚼勁兒，非常美味。回家一直想著自己來做，天熱的時候懶得動手，現在秋天氣溫適宜燒烤，趕集看到有新鮮的豬蹄賣，還都帶著筋，買了2個回家，周末就操練起來。

　　主料：豬蹄2只（約800克）

　　配料：大蔥10克，生姜10克，鹽1湯匙，老抽1湯匙，八角2個，桂皮3克，花椒1湯匙，白糖1湯匙，料酒2茶匙，蜂蜜1茶匙，蠔油1湯匙，剁椒醬1湯匙，植物油1湯匙，香蔥5克，熟芝麻2茶匙

　　制作：

　　1.大蔥切段，生姜切片。

　　2.八角、桂皮、花椒放入調料盒中。

　　3.鍋內加水，放入縱向對半劈開的豬蹄。

　　4.大火燒開，煮3-4分鐘撈出洗凈。

　　5.鍋內放入焯好的豬蹄，加大蔥、生姜、老抽、料酒、鹽、白糖，放入調料盒，再加適量的水沒過豬蹄。

　　6.大火燒開，去浮沫后加蓋小火燉煮45分鐘，撈出。

　　7.把蜂蜜、蠔油、剁椒醬放入小碗中調勻成為燒烤醬汁。

　　8.把調好的醬汁均勻的刷到煮好的豬蹄上。

　　9.把豬蹄擺放到烤架上。

　　10.烤架放入已經預熱的烤箱，上下火200度烤15分鐘，取出再刷一次醬汁再烤10分鐘。

　　11.取出烤架，在豬蹄上刷一層植物油，放入烤箱，繼續(xù)烤5分鐘。

　　12.把烤好的豬蹄裝盤，表面撒切成末的香蔥和熟芝麻即可。

　　關鍵：

　　1、豬蹄煮制時間要把握好，時間短了咬不動，時間長了太爛不成形。

　　2、烤制時刷2次醬汁味道比較濃郁，色澤也漂亮。

　　3、最后一次刷油即可增加豬蹄的香味，外觀又美觀。