常聽見朋友抱怨每天都不知該做啥菜，翻來覆去就是那么幾道菜，在她們看來做菜很難，曾經(jīng)我也是如此。如今，我不會(huì)再為每天吃什么而發(fā)愁，我樂于嘗試各種食材，同樣的食材也會(huì)變著法子做。

　　家庭烹飪就得變著花樣來，做來做去總是“老三樣”，沒有一點(diǎn)想像力，日子會(huì)過得很乏味，我媽媽就是這樣，幾十年的烹飪習(xí)慣使然，每種食材都是幾種固定的做法，就連她喜歡的豆腐也總是在麻婆豆腐、青椒蕃茄炒豆腐、豆腐煮魚湯、、輪著來做。

　　對(duì)于吃，我從小就很挑剔。不會(huì)做飯的時(shí)候，每餐吃到不好吃或是重復(fù)的菜式時(shí)，我寧可餓肚子也不吃。學(xué)習(xí)做飯后，更是常常潛心研究烹飪工序，大膽的嘗試腦海中的各種搭配，反復(fù)操作后做出適合家人口味的菜式。

　　因?yàn)閶寢屜矚g的緣故，豆腐我做得還是比較多的，今天這道【肉丸蒸豆腐】，是將調(diào)味的肉餡做成丸子放在豆腐上蒸熟后澆汁而成，很適合我家的口味，看著家人大快朵頤，我很有成就感，很滿足，也很快樂。

　　【肉丸蒸豆腐】

　　主料：

　　嫩豆腐               400g

　　肉末                   150g

　　輔料：

　　蔥                        1根

　　馬蹄                    1個(gè)

　　干香菇                2朵

　　調(diào)料：

　　鹽                         1/4茶匙

　　生抽                     1茶匙

　　蠔油                     1茶匙

　　香油                     半茶匙

　　淀粉                     半茶匙

　　水淀粉                  20ML

　　做法：

　　1.豆腐切厚塊中間挖一個(gè)窩，香菇提前浸軟切碎，馬蹄去皮切碎，蔥切碎；

　　2.取一空碗，放入肉末、香菇、馬蹄、一半蔥，調(diào)入鹽、生抽、香油、淀粉；

　　3.將碗中的食材與調(diào)料拌勻，攪至上勁；

　　4.將攪拌好的肉餡擠成丸子，并逐個(gè)放入豆腐窩上；

　　5.鍋中燒水，水開后放入豆腐，大火隔水蒸8分鐘；

　　6.蒸好后抬出，并倒出蒸出來的湯汁；

　　7.另取一鍋，倒入蒸出來的湯汁，調(diào)入蠔油煮滾；

　　8.將水淀粉淋入煮滾的湯汁中；

　　9.將煮好的湯汁淋在丸子豆腐上，撒上余下的蔥花即可。

　　Tips:

　　1.肉餡的調(diào)味可按口味調(diào)整；

　　2.肉餡的攪拌要沿著同一個(gè)方向。

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