《老人想把做小吃的“老手藝”傳下去》后續(xù)

　　師徒同做開口笑、麻花、五香肉干 壓軸“最后一課”弟子收獲頗多

　　李領(lǐng)根的“老味道”廚藝班第一期結(jié)課啦！

　　今后將常年招收學(xué)員 可隨到隨學(xué) 除每天10元材料費(fèi)之外分文不取

　　燕趙都市報(bào)冀中版見習(xí)記者魏如翔 實(shí)習(xí)生魏曉須文/圖

李領(lǐng)根（右）稱贊徒弟做的豆干

　　燕趙都市網(wǎng)訊 掌握著360多種保定特色小吃做法的“老保定”李領(lǐng)根想把手藝傳下去，經(jīng)冀中版報(bào)道牽線，他的“老味道”廚藝班已于8月上旬正式開課(本報(bào)8月7日、8月11日、8月13日報(bào)道)。8月29日，李領(lǐng)根的“老味道”廚藝班第一期課程準(zhǔn)備收官。這一期廚藝班的學(xué)員可謂各有所得，有的徒弟已經(jīng)打算開店，有的則讓家人一飽口福。李領(lǐng)根說，他今后會(huì)常年招生，隨到隨學(xué)，并打算把保定傳統(tǒng)早餐充實(shí)進(jìn)課程中來。

　　收官：師徒同做開口笑、麻花五香肉干壓軸

　　8月29日上午，李領(lǐng)根的“老味道”廚藝班第一期的“最后一課”開講，燕都記者再次來到李領(lǐng)根的廚藝課堂，看看李師傅這第一期的“廚藝大課”是如何上演的。

　　“你來看，這鍋里炸著的‘開口笑’和麻花好多都是徒弟們做的。”李領(lǐng)根不無自豪地對燕都記者說到。“水平和我差不多了，放在鍋里，根本分不清是我做的還是徒弟做的。”

　　真正壓軸的要數(shù)李領(lǐng)根的拿手絕活——五香肉干。“這一鍋肉，照著4兩白糖放。”李領(lǐng)根一邊做，一邊口述著要領(lǐng)，徒弟們個(gè)個(gè)拿著手機(jī)拍攝制作過程，一絲不茍。

　　“咱這個(gè)肉干絕對可以跟內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉媲美。”李領(lǐng)根說，這道“五香肉干”實(shí)際上能吃出十八種香味來。“那這個(gè)菜名也該改改了，該叫‘十八香肉干’。”人群中冒出的一句話，引發(fā)了大伙兒一片笑聲。

　　李領(lǐng)根說，這道五香肉干特別具有代表性，所以特意選了它作為“壓軸大戲”。

李領(lǐng)根（左二）教徒弟們做丸子

　　收獲：選址開店飽家人口服徒弟各有所得

　　“有一個(gè)徒弟已經(jīng)打算開店了，店址都選好了。”李領(lǐng)根介紹道，自己的這位得意門生是個(gè)下崗工人，姓武，跟他學(xué)了20多天手藝，悟性比較好，基本可以“自立門戶”了。“等他的店開起來，我就去店里給他指導(dǎo)幾天。”

　　除了把這保定“老味道”的手藝學(xué)成、打算開店?duì)I業(yè)的，還有不少為了一飽家人口福前來學(xué)藝的徒弟，他們收獲的除了精到的廚藝之外，還有家人的贊賞和快樂。

　　“有的徒弟晚上九點(diǎn)還給我打電話呢。”李領(lǐng)根說，徒弟們經(jīng)常給他匯報(bào)工作，講講自己在家做菜的心得和困惑。有一回，一個(gè)徒弟給李領(lǐng)根打來電話，還沒說完，這位徒弟的家人就把電話搶過去了，“說跟我學(xué)的這幾招真好，他們家人真是有口福了。”

　　“大伙兒跟著我學(xué)手藝，可以說是各有所得。”李領(lǐng)根說，有的徒弟學(xué)成了開店，有的學(xué)成了做給家人吃，這都是對咱保定飲食文化的傳承，每個(gè)人都在學(xué)手藝的過程中有所收獲。

李領(lǐng)根（左二）教徒弟們調(diào)餡包餃子

　　計(jì)劃：常年招生隨到隨學(xué)將加入傳統(tǒng)早餐制作課程

　　說起下一期的“老味道”廚藝班，李領(lǐng)根已經(jīng)有了新的想法，“下一期課程，我打算把咱保定的傳統(tǒng)早餐做法充實(shí)進(jìn)去。”據(jù)李領(lǐng)根介紹，按照保定的飲食傳統(tǒng)，光油條的做法就有9種，“還有麻花、套兒果子、云吞、保定大餛飩等等，我還打算在課程中加入幾種營養(yǎng)粥的做法。”
李領(lǐng)根說，他的“老味道”廚藝班今后將常年招生，隨到隨學(xué)。“我開這個(gè)班，就是為了弘揚(yáng)和傳承保定飲食的老傳統(tǒng)、老工藝、老口味和老配方，每天只收10元的材料費(fèi)，沒有其它費(fèi)用。”有想要報(bào)名參加下一期李領(lǐng)根“老味道”廚藝班的讀者，可以撥打電話18231201113進(jìn)行報(bào)名。