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“廚王”爭(zhēng)霸賽上我的“醬肘花”大受歡迎(圖) |
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陳健開心地展示參賽菜品圖片由太原老年大學(xué)提供
6月25日早上5點(diǎn)，天剛蒙蒙亮。53歲的太原市民陳健便起床了，洗漱、吃早飯，然后從冰箱里拿出兩道菜品—醬肘花、素什錦，分別用保鮮膜和保鮮盒裝好，放進(jìn)了一個(gè)袋子里。隨即，又在里面裝了些香菜、櫻桃等。臨出門前，他又將攝像機(jī)等裝入了包中，一手拎包，一手拎著袋子便出門了。
今天，陳健要以太原老年大學(xué)學(xué)員的身份，去參加一場(chǎng)特殊的“廚王”爭(zhēng)霸賽，對(duì)手是來自山西新東方烹飪學(xué)校的青春正茂的年輕人。騎車半個(gè)小時(shí)，他便到達(dá)了預(yù)定的集合地點(diǎn)—太原老年大學(xué)校門口。這次參賽的作品“醬肘花”可是他的拿手菜，絕對(duì)醬香撲鼻；另一道菜“素什錦”則是以木耳、面筋等為食材，口感清爽，別有風(fēng)味。
上午9時(shí)許，陳健和同學(xué)們到達(dá)了比賽地點(diǎn)—山西新東方烹飪學(xué)校。活動(dòng)的第一個(gè)環(huán)節(jié)是作品展示，切片、裝盤、點(diǎn)綴，賽場(chǎng)上的陳健忙碌著,嫻熟的刀工，巧妙的擺置，在櫻桃等輔料的陪襯下，兩樣菜品完美出爐。9時(shí)30分,一切就緒，“財(cái)源滾滾”“荷塘月色”“花開富貴”……老年大學(xué)烹飪班學(xué)員們的菜肴，別出心裁，讓現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委們贊不絕口。其中，陳健的醬肘花更是獲得了大家的一致認(rèn)可，不論是色澤、口感和味道都讓人連連稱贊。“真不錯(cuò)，味道比飯店里的還正。”“是啊，不知道的還以為是從外面買來的呢。”聽到大家的夸獎(jiǎng)，陳健謙虛地笑了。“這到底是怎么做的啊？”在品嘗美味的同時(shí)，不少人都好奇地跟他請(qǐng)教著菜品的制作秘訣，陳健耐心地講解著。經(jīng)過投票，他以優(yōu)異的成績(jī)進(jìn)入第二輪比賽，并代表太原老年大學(xué)與新東方學(xué)員展開角逐，他是這次比賽中惟一取得成績(jī)的老年組男學(xué)員。
說起來，陳健進(jìn)入老年大學(xué)的烹飪班純屬偶然。2013年3月，老年大學(xué)開始招收新學(xué)員，原本想去攝影班的陳健陰差陽(yáng)錯(cuò)走進(jìn)了烹飪班，沒想到第一次走進(jìn)這門課的課堂，陳健便愛上了烹飪，尤其是授課教師曲老師的精彩講解深深吸引著他。烹飪班一周一節(jié)課，一個(gè)年30多節(jié)課，陳健從未落過。現(xiàn)在的他，已經(jīng)學(xué)習(xí)了近300道菜，小到炒土豆絲，大到魚蝦蟹，甚至是一些藝術(shù)型菜品，他也都游刃有余。
烹飪班60多個(gè)學(xué)員中，陳健是為數(shù)不多的男學(xué)員。“以前在家時(shí)，我也做過飯，但是，先放什么，后放什么，都是瞎估摸呢，所以，水平很不穩(wěn)定，做出來的菜時(shí)好時(shí)壞。”陳健說，自從走進(jìn)烹飪班后，他的廚藝進(jìn)一步得到了提升，選食材、把握火候、輔料投放時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)搭配等等，陳健學(xué)會(huì)了不少，廚藝大大提高。雖然課堂教學(xué)主要以理論為主，但是，只要有機(jī)會(huì)，他也會(huì)盡量在家里將老師講過的菜品實(shí)踐一下。現(xiàn)在，他已然成為家中的主廚，每逢過節(jié)或親朋相聚時(shí)，陳健總會(huì)露上一手。
陳健惟一的兒子在國(guó)外上學(xué)，一年多才回來一趟。常年在異國(guó)他鄉(xiāng)，兒子很想念中國(guó)菜，想念家里做的蒸肉餅、燜面。一次，久居國(guó)外的兒子回到家中，陳健親手做了一桌兒子喜歡的菜肴。當(dāng)兒子獲知是老爸掌勺時(shí)，很是驚訝，又是喜悅又是幸福。此后，陳健變成了兒子的“御用顧問”，只要他想吃什么，就會(huì)請(qǐng)教老爸，將菜譜“傳授”給他。陳健說，能給家人帶去美食的享受，他覺得很幸福。
“進(jìn)入烹飪班，不僅僅學(xué)習(xí)到了技藝，也結(jié)交了一些志趣相投的朋友。”陳健說，他經(jīng)常和同學(xué)們一起切磋交流技藝，他們也會(huì)聚在一起進(jìn)行“采風(fēng)”，走進(jìn)省城一些飯館，通過品味它們的一些特色菜肴，來琢磨其做法。去年開始，他和滿維蓮、張愛花等十幾名同學(xué)經(jīng)過一年多的努力，為大家整理出了一本系統(tǒng)的菜譜，《家常菜譜》（僅供內(nèi)部交流使用）終于在今年5月份問世，受到了大家的一致好評(píng)。
將近午時(shí)，比賽結(jié)束，陳健獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)，雖未成“廚王”，但依舊很有收獲。他和同學(xué)們?cè)俅纬舜蟀头祷貙W(xué)校，陽(yáng)光中的他們，笑容燦爛，做自己喜歡的事，不虛度晚年，為家人朋友帶去幸福,這大概就是所謂的老有所樂吧。
本報(bào)見習(xí)記者 馮華
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