說起紀錄片，《舌尖上的中國》可算得上是近幾年來美食紀錄片中的翹楚，以美食為切入點，在其中寄托了美食制作者的真摯情感，在兩季播出后，《舌尖上的中國》帶動了一股美食紀錄片的熱潮。在第三季還未開播的空檔期，如果想看美食類紀錄片大飽眼福，不妨去網(wǎng)易公開課上品味舌尖上的世界。

談起飲食文化，日本料理是無法繞過的一道坎。日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴，也被稱為“和食”，《深夜食堂》就是一部講述日本料理的著名電視劇，而在網(wǎng)易公開課上，NHK的紀錄片《舌尖上的日本——和食，千年美味傳奇》也受到許多人的歡迎。從傳統(tǒng)的調(diào)味料入手，通過交響樂般的節(jié)奏緩緩展現(xiàn)日本料理的魅力，在這部紀錄片中，無論是料理師的制作手法，還是日式傳統(tǒng)碗筷的古風(fēng)古韻，都能讓觀眾感受到一種靜謐、安詳而溫馨的氛圍。同樣是日本料理，《壽司之神》則從西方人的視角，為觀眾描繪了一幅關(guān)于日本大廚小野二郎畢生追求精致美食的人生畫卷。與《舌尖上的中國》透露出歡快濃郁的生活氣息相比，兩部日本料理的紀錄片更多的是傳遞出日本人對待萬事萬物嚴謹而敬畏的態(tài)度，從人們對待事物的不同態(tài)度中，也能讀出不同民族的文化差異。

拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院的一系列課程，則是對世界美食的絕佳展現(xiàn)。拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院以擅長為學(xué)生提供充滿創(chuàng)意而且實用的藝術(shù)課程著稱，在廚藝餐飲等方面比較出眾，從燉牛肉、鮮蝦濃湯等美國美食、提拉米蘇、米蘭燴牛膝等意大利料理，到叻沙、沙爹肉串等印尼美食，石鍋拌飯，海鮮火鍋等韓國料理，無所不包，而對于博大精深的中國美食，拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院更是用了通過刀法、雕刻藝術(shù)等多方面向觀眾展現(xiàn)了講究色香味俱全的中國佳肴。

美食類節(jié)目如此之多，能打動人心的卻屈指可數(shù)。究其原因，很多名廚都曾在不同場合說過，想要做出美味的食物，首先得從心里喜歡食物，對食物能產(chǎn)生強烈的好奇心，才能打動食用者，一味追求技藝，反倒喪失了原本制作食物的初心。而網(wǎng)易公開課上的美食課程，把焦點投射于美食中，一步步探究故事和秘密，從而成功地把美食和背后制作者的情感故事相連接，讓真實的情感自然地流露，讓觀眾在被美食吸引的同時，也感受到其背后的細膩情感和文化觀念。

“窺一斑而知全豹”，與其說是觀看這些美食公開課，不如說是欣賞佳肴并聆聽其背后的故事，通過美食來讀懂不同的人的人文情懷、民族精神。在品嘗酸甜苦辣之間，不辜負這個世界的美食與愛，這大概就是美食公開課的精髓吧。

在信息時代，知識性的學(xué)習(xí)常被強調(diào)，而對人文情懷的培養(yǎng)和熏陶卻有所缺失，在網(wǎng)易公開課中，兩者卻能達到一個較好的平衡。除了美食公開課，網(wǎng)易公開課上還有人文、社會、藝術(shù)、金融等領(lǐng)域的世界名校公開課，目前已經(jīng)積累了20000多集視頻，成長為一個匯集國內(nèi)外名校公開課和演講的免費、輕量的在線學(xué)習(xí)平臺，受到2000萬用戶的青睞。在未來，網(wǎng)易公開課也將通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、完善課程建設(shè)，為千萬用戶“傳播屬于全人類的知識和智慧”。