近日，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的朱云龍大師，趙廉大師來到上海新東方烹飪學(xué)校為同學(xué)們帶來精品的淮揚菜課程和營養(yǎng)學(xué)課程。這是申城名師名廚聯(lián)誼會成立以來，又一次重量級大師來到我校，同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情更加高漲。

　　朱云龍大師在講解淮揚菜

　　名師大講堂里人頭攢動

　　淮揚菜是近年來非常流行的菜系，在去年北京APEC會議中被指定為國宴用菜。朱云龍大師是揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師、江蘇省烹飪研究所副所長、中國烹飪大師，他不僅是淮揚菜烹飪的專家，還曾擔(dān)任過國宴廚師，烹飪實踐經(jīng)驗與理論知識都非常淵博。此行，朱云龍大師為同學(xué)演示兩道著名的淮揚菜金湯菊花魚和一品素鮑魚。

　　魚肉在鍋里開了花

　　同學(xué)們紛紛拿手機記錄下大師的美食

　　長期從事烹飪教育的朱云龍大師不烹飪技藝了得，在演示過程中講解得也非常生動詳細。如每個食材的處理方法，同學(xué)們?nèi)菀壮鰡栴}的地方，他都能很明確地點出。同時他也講述了自己的從業(yè)經(jīng)驗，激勵同學(xué)們一定要好好學(xué)習(xí)，也要把握餐飲業(yè)的發(fā)展動向，不能做井底之蛙。

　　在上課過程中，朱云龍大師做得非常認真，要保證色香味的面面俱到。在烹飪過程中同學(xué)們都說菜肴的香氣撲鼻，讓人忍不住想去品嘗。朱云龍大師還特別講到：“客戶體驗和為客戶著想是非常重要的，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)說的‘客戶是上帝’很多都是說說而已，而我們要從口味上，營養(yǎng)上去為客戶考慮。不要在雕刻，擺飾過分苛求逼真，要以顧客的Satisfaction（滿意）為重。”

　　趙廉大師和學(xué)校老師們進行交流

　　同時，趙廉大師也在對學(xué)校老師進行指導(dǎo)交流。趙廉大師是揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授、烹飪專業(yè)主任、江蘇省營養(yǎng)學(xué)會會員、中華中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)藥膳專家分會理事，營養(yǎng)學(xué)與烹飪理論知識非常豐富。他和上海新東方的老師們分析道：“現(xiàn)在一個綜合型的廚師非常難得，要會實踐操作，營養(yǎng)學(xué)知識和烹飪理論等等，培養(yǎng)出一個烹飪大師需要一個非常專業(yè)的環(huán)境。”通過趙廉大師的講述，學(xué)校老師表示無論老師和學(xué)生都要不斷地提升自己，才能跟上餐飲業(yè)發(fā)展的步伐。

　　為了讓兩位大師有充分的時間分享自己的知識，下午還安排了趙廉大師給學(xué)生講解營養(yǎng)學(xué)課程，而朱云龍大師和學(xué)校老師進行交流。在上海新東方的每一天，學(xué)生在進步，老師也在進步，因為中國餐飲業(yè)的明天會更加美好。