準(zhǔn)備材料：

　　1、蘿卜干一小把。用溫開(kāi)水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。

　　2、臘肉一條，切成薄片待用。

　　3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。

　　制作步驟：

　　1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時(shí)候，盛出備用。
 

 
（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來(lái)炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。

　　2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤(pán)。

　　美味的小竅門(mén)：

　　1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時(shí)間久了不脆。在鍋中炒的時(shí)候，也不能時(shí)間太久，過(guò)久味同嚼臘。

　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒(méi)有綠色。味道是沒(méi)有特別大的區(qū)別啦。

　　3、干紅辣椒入鍋的時(shí)候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來(lái)。

(責(zé)任編輯：姚炯)