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專訪法國藍帶國際廚藝和酒店管理學院

16日上午，法國藍帶國際廚藝和酒店管理學院在展會現場接受了騰訊網出國頻道專訪。 以下是法國藍帶國際廚藝和酒店管理學院校方代表的專訪全文：

問：我們現在采訪的是藍帶國際廚藝和酒店管理學院。您好，您能對這所學校給我們做一個簡單的介紹嗎？

答：藍帶是全球知名性的學院。目前我們在20個國家有35所分校。每個分校提供的課程都有廚藝管理。廚藝管理我們又分為西餐和西點類的。這個課程基本上分為初級、中級、高級，每個級別都是三個月的時間，所以就是9個月的經典課程，所有的學校都有提供。

我們也提供像酒店管理、餐飲管理的本科和碩士的課程。碩士課程我們提供的是MBA。我們只有MBA的課程。我們也提供國際管理碩士，但是目前來講只有在我們的澳洲分校才能提供學位，就是我們講的本科和碩士的課程，其他的分校只有提供西餐和西點的課程。

問：您剛才提到的西餐和西點的課程，如果9個月歸來他們有什么就業優勢嗎？

答：就這個就業優勢來講，我剛才提到藍帶是國際性的學校，你拿到這個雖然是9個月，雖然不是一個文憑和學位的課程，但是至少是一個證書的課程。說到就業優勢，這個證書課程在業界是非常認同的，除了國際認證和業界認同以外，“藍帶”就是一個牌子。我們為什么要講牌子？就像我常常跟學生說，為什么你今天要買CUGGI，你要買阿瑪尼，你要買LV，這是一樣的道理，因為這是品牌的效應。因為在這個行業，大家都非常認同這個牌子。

第二個優勢，我們學生在這9個月里面的訓練，我們從1895年就創立了，到現在110年的歷史，我們一直用這套系統教授學生，就是說你一定有一個示范的教學和實作的過程，我們一直用這種方式教學。而且我們是融合了傳統和新的理念教授學生的。所以這個優勢讓我們的學生基本上都會把他們自己的創新放到所學的課程里面。所以我們藍帶常常講我們教學生是基本功，可是你真正能利用我們教授你的西餐西點方面的知識到其他的廚藝上面，比如說中餐、意大利餐或者是很多俄羅斯餐上，做出各式各樣不同的菜式。

問：學生在學習期間師生比是怎樣的？多少學生有一個老師？

答：我們是這樣的，我們要求小班制教學。因為藍帶要求的是個別學習，所謂個別的學習就是一個主廚，還要配一個助教，最多最多一班不超過15個人。通常來講，一般是10到-12個人，有時候看我們招生的狀況。通常來講最多、最多一班不超過15個人。我剛才講了，在藍帶絕對不可能有兩到三個同學同時做一道菜，一定是一個同學自己獨立操作這道菜的，而且你自己有自己的工作臺和工具，你絕對不可能和別人分享這些工具。這是非常重要的一點。而且這么少的學生對兩個老師，學生的學習狀況我們的老師都掌握得非常清楚。

問：學費怎么樣呢？

答：學費比較貴了一點。但是就像我剛才講到的，我們的品牌效應它有它貴的價值。我們講除了教學的品質以外，還有學生畢業以后的優勢。所以學費還是可以的。如果是西餐類，目前是23050歐元。如果是西點類，目前是17300歐元。如果兩個都有興趣，兩個都想學，兩個加起來就是31800歐元。我剛才講了西餐是9個月的時間，西點是9個月的時間，最后如果兩個都讀，這個課程可以有兩種方式，一個是先念9個月的西餐或者是西點，再念另外一個9個月的時間，從頭到尾是18個月，你也可以選擇9個月里面兩個都念。因為我們在課程安排上是交錯的，它不是一整天的，可能是一個禮拜上三四天，有時候是下午的課程。它是錯開來的。如果你兩個都念，基本上禮拜一到禮拜二整天都要上，是滿堂的。

問：結業以后有什么實習機會或者是有比較好的就業機會嗎？

答：就業機會，我們并不是一定會提供。學生在畢業以后，如果要實習，還要牽扯到簽證的問題。在巴黎，學生念完9個月以后我們會推薦，9個月以后有最多3個月時間的實習。這個實習是學校推薦到他巴黎那邊高級的餐廳實習，這個不是帶薪的。如果你這3個月做得好，你有可能再延一次，最多也是3個月的時間。等于說最多最多你畢業以后的實習時間有6個月。

問：您剛才說的是酒店管理和MBA的排名是怎樣的？