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英頒烹飪課綱 想畢業(yè)先學(xué)做菜
2015年08月23日 04:10
中國(guó)時(shí)報(bào) （執(zhí)筆：江家華）
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英國(guó)圣保羅小學(xué)率先推動(dòng)食育，圖為老師向小學(xué)生示范烹飪技巧。（林苑蓁攝，果力文化提供）
英國(guó)有超過(guò)三分之一的學(xué)童過(guò)胖，導(dǎo)致健保系統(tǒng)每年給付肥胖延伸疾病超支，讓英國(guó)政府下定決心立法推動(dòng)食育，今年9月將頒布針對(duì)14至18歲的中學(xué)生烹飪課綱（National Curriculum: Design and Technology），要求畢業(yè)前必須在課程中學(xué)會(huì)家常烹飪與設(shè)計(jì)菜單技巧。 這項(xiàng)法案由英國(guó)知名主廚奧立佛（Jamie Oliver）推動(dòng)，奧立佛曾前進(jìn)校園推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)午餐，發(fā)現(xiàn)有些小孩以為馬鈴薯長(zhǎng)在樹上，在飲食基礎(chǔ)知識(shí)上形成斷層，遂在校園推動(dòng)廚房花園計(jì)畫（Kitchen Garden Project），為國(guó)中小學(xué)精心策畫「廚房花園」食譜卡與教案。
《名廚出任務(wù)！翻轉(zhuǎn)餐桌的飲食革命》一書作者郭又甄，好奇在英國(guó)校園推動(dòng)的食育，拜會(huì)奧立佛基金會(huì)并深入了解廚房花園計(jì)畫推動(dòng)過(guò)程。 奧立佛基金會(huì)于2012年設(shè)計(jì)食譜卡與教案，鼓勵(lì)英國(guó)小學(xué)老師加入會(huì)員，年繳50英鎊費(fèi)用，便可以上網(wǎng)下載學(xué)習(xí)單，并將教案應(yīng)用在自己的學(xué)科，好比藝術(shù)老師可以帶著小朋友到菜圃寫生，英文老師可以透過(guò)講解食物的來(lái)源教授英文等等。 奧立佛提倡的校園飲食革命，透過(guò)電視放送，成了舉國(guó)家喻戶曉的課題，當(dāng)時(shí)首相布萊爾投入近兩億多英鎊預(yù)算改善學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐。 后來(lái)他進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)孩童肥胖與飲食密不可分，2014年于是推動(dòng)烹飪課綱，去年9月已在小學(xué)先行推動(dòng)，今年將前進(jìn)中學(xué)。 英國(guó)率先推行食育的圣保羅小學(xué)，在課程中設(shè)計(jì)各種烹飪技巧，他們從開(kāi)放一小塊地鼓勵(lì)學(xué)生種植可食用植物開(kāi)始，引發(fā)家長(zhǎng)們認(rèn)同，最后募款打造戶外玻璃屋式烹飪教室，讓孩子們有專屬的學(xué)習(xí)環(huán)境。 別小看食育的效果，依圣保羅小學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，食育讓功課不好的孩子變得有自信，期待上學(xué)，因?yàn)榭梢钥吹讲似缘母淖儯谡n堂上的專注力也比以往更高。(中國(guó)時(shí)報(bào))
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