棉花蛋糕，顧名思義就是像棉花一樣的蛋糕，口感非常好，綿密、柔軟、細膩，對得起“棉花”這個名字。 

做好的蛋糕烤魚夾入果醬吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。 

這款棉花蛋糕采用分蛋打發(fā)的方法制作，不添加任何水分，只加入了濃稠的煉奶，使蛋糕的味道更加濃郁。

更有特色的是，這款蛋糕的面粉的用量比一般的無水海綿蛋糕低得多，也因此才擁有“棉花”的質(zhì)地。

主料：低筋面粉50g  煉奶50g  油35g  全蛋1個  蛋黃3個  蛋白3個

輔料：細砂糖50g

步驟：

1.材料：低筋面粉50克，煉奶(含糖)50克，油35克，全蛋1個，蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖50克

2.油燒熱

3.放入過篩的面粉拌勻成燙面團

4.在燙面團里倒入煉奶攪拌均勻

5.分離出三個蛋黃和一個全蛋

6.倒入4中的燙面團中，再次攪拌均勻成為蛋黃面糊

7.8寸(20CM)方烤盤鋪上油紙

8.蛋白分次加入細砂糖打發(fā)

9.把打發(fā)好的蛋白盛1/3到蛋黃面糊里

10.用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要劃圈攪拌，否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消泡

11.將拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

12.再次翻拌均勻成為蛋糕面糊

13.把拌好的面糊倒入烤盤里，抹平并震出大氣泡

14.放入預(yù)熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鐘至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經(jīng)熟透。

15.烤好的蛋糕倒扣到冷卻架上

16.趁熱撕去油紙，冷卻后切成兩半，中間涂上果醬再切成小片即可

小貼士

1.混合面糊的時候不要劃攪拌，否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消泡

2.用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經(jīng)熟透。