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　　荊州新聞網(wǎng)消息(記者 宋義堃 彭少華)前段時間《e線民生》播出的舌尖守衛(wèi)戰(zhàn)系列報道中，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)食品制作過程中存在不少的問題，這些問題的出現(xiàn)和餐廳的管理人員有直接關(guān)系。要保證用餐安全，首先就得從餐飲服務(wù)管理人員的綜合素質(zhì)上抓起，對此，沙市區(qū)食藥監(jiān)局精心準(zhǔn)備了一場活動，將執(zhí)法活動搬進了校園里。

　　9月26號上午10點，在荊楚職業(yè)理工學(xué)校會議廳里，上演了一堂生動的培訓(xùn)課，前來上課的不是在校學(xué)生，而在臺上講課的也不是在校老師。

　　原來這里正在開展的是由沙市區(qū)餐飲服務(wù)管理人員培訓(xùn)，前來聽課的是來自沙市區(qū)70多家餐飲行業(yè)的負責(zé)人，他們中間有經(jīng)理，有店長，有廚師長也有倉庫管理人員，為了提高他們的食品安全防范意識，沙市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局專門在今天開展了食品安全方面的培訓(xùn)課程，課程的第一項內(nèi)容就是集體觀看《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》教學(xué)片。

　　這部教學(xué)片是由國家食品藥品監(jiān)督管理局精心制作的，其內(nèi)容主要為食品安全操作規(guī)范，例如餐具如何清洗消毒、從業(yè)人員如何保證個人衛(wèi)生、餐飲場所如何選址、廚房區(qū)域如何布局、操作設(shè)施如何維護、餐廚廢棄物如何處置、蟲害如何防治等等，涉及到食品安全各個環(huán)節(jié)，非常的全面，對于從事餐飲服務(wù)管理工作有很大的幫助。

　　觀看完了宣傳片，沙市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長郭敏繼續(xù)為大家解讀了食品安全法律法規(guī)知識，例如餐飲服務(wù)許可證如何辦理、餐飲從業(yè)人員如何管理與培訓(xùn)、采購食品原料時如何索證索票、發(fā)生食品安全事故如何處理、事故責(zé)任如何分配等等。

　　除了學(xué)習(xí)培訓(xùn)，沙市區(qū)食藥監(jiān)局還專門為現(xiàn)場每位餐飲服務(wù)管理人員發(fā)放了餐飲服務(wù)食品采購索證索票登記本，專門用于記錄平時餐飲食品流通的細節(jié)。

　　經(jīng)過一上午的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，來自沙市區(qū)70多家餐飲行業(yè)的150名餐飲服務(wù)管理人員，學(xué)到了不少的知識，為了檢測他們是否會學(xué)以致用，沙市區(qū)食藥監(jiān)局在當(dāng)天下午還會對他們進行一場考試。

　　沙市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)管科科長田華介紹，考試合格后會發(fā)放培訓(xùn)合格證，持證才能上崗。