四川新聞網眉山6月25日訊（潘建勇）“這次縣上集中對我們農村流動廚師進行培訓，使我更加了解食物中毒的相關知識，我以后做菜的時候可以運用這些知識避免食物中毒，為鄉親們做出更加安全、美味的壩壩宴。”6月24日，剛剛走出課堂的鄉村流動廚師曾小平興奮地說。

　　曾小平是仁壽縣慈航鎮永勤村的一名鄉村廚師。他介紹，近年來，隨著農村生活水平的不斷提高，壩壩宴席在農村越來越盛行，村里每逢婚喪嫁娶都要設壩壩宴招待親朋好友，由于多人集中就餐，弄不好就會出現食物安全問題。曾小平說，2010年他通過培訓，拿到了農村流動廚師合格證，烹調手藝也不斷提高，現在能做幾十道花樣不同的菜肴，而且食品安全意識也不斷增強。“這次縣食品藥品監督管理局請食品專家給我們講課，讓我們這些鄉村流動廚師更加有了食品安全意識，現在不但是要讓鄉親們吃飽、吃好，還要不出食品安全問題，這種培訓對我們很有好處。”

　　課堂上，授課老師對農村流動廚師進行了《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》及預防食物中毒發生的關鍵等食品安全法律法規、食品安全知識等進行了深入的講解。同時要求農村流動廚師必須持證上崗；建立家宴用食品及原佐料檢查制度；實行加工場所和用具清潔消毒制度；落實農村食物中毒等食品安全事故報告和應急處置制度；落實農村家庭自辦宴席食品安全工作責任追究制度。同時對廚師在食品加工過程中的注意事項 等相關法律法規以及相關食品安全知識進行了細致的講解。

　　當天，來自全縣的310名鄉村流動廚師接受了培訓。