大衛(wèi)·威茨（美國兩院院士、哈佛大學(xué)教授）

事由：學(xué)術(shù)交流

高級烹飪藝術(shù)，軟物質(zhì)科學(xué)，看似不搭調(diào)的領(lǐng)域，卻是美國兩院院士大衛(wèi)·威茨在川大講座上的主題。在哈佛大學(xué)，大衛(wèi)主講的高級烹飪藝術(shù)，成為了熱門的科普課，但讓人咂舌的是，他在生活中，卻是一個(gè)從不做飯的人。

親自上菜市買雞蛋

他把講堂變成廚房

大衛(wèi)主講的題目是“從高級烹飪藝術(shù)到軟物質(zhì)科學(xué)”，為了更好的展示科學(xué)，豐富教學(xué)內(nèi)容，大衛(wèi)堅(jiān)持自己到菜市場選材料。他選擇了雞蛋、牛奶和其他的日常蔬菜。在生物物理與生物材料、膠體微粒系統(tǒng)等領(lǐng)域，學(xué)術(shù)造詣?lì)H深的大衛(wèi)，并沒有局限于傳統(tǒng)的講解，而是將講座變成了“廚房”。

用61℃、62℃以及63℃的水分別煮雞蛋，看最終有什么區(qū)別。讓主持人攪拌牛奶和糖，現(xiàn)場做奶油……在制作的過程中，大衛(wèi)則充當(dāng)一名專業(yè)解說員，將科學(xué)知識融入其中，“痛苦”的主持人制作失敗后，還被大衛(wèi)“戲謔”了一番，“肯定是主持人偷懶了”，引起同學(xué)們一陣哄笑。講座吸引了很多非理科生，都是為了一睹哈佛教授的“授課藝術(shù)”。

講座后，有學(xué)生在微博中寫道，“我聽過浙大、北師大以及復(fù)旦的教授講座，但是David更能打動(dòng)我，讓我覺得暖暖的。” 

課下的“烹飪專家”

不做飯不看美食節(jié)目

近日，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引起熱烈討論，作為“烹飪專家”的大衛(wèi)，是否略知一二呢？大衛(wèi)明確表示，自己雖然沒有看過，但是對中國菜“嘆為觀止”。來成都這幾天，吃的都是四川菜，但是并不太習(xí)慣，講座后，還有不少同學(xué)送他“鳳爪、鴨舌”，這讓他感覺“還好，沒有被嚇倒”。

大衛(wèi)坦言，自己在家里從來不做飯，也不會(huì)挑食，但是自身對生物材料的研究，并不影響自己對烹飪藝術(shù)的理解。“生物學(xué)用到臨床，也是服務(wù)大眾。”大衛(wèi)說，化學(xué)和生物，都能讓生活更美好，烹飪中也會(huì)涉及到這方面的知識。此外，他指出，在美國，美食節(jié)目特別受大學(xué)生歡迎，這也是他選擇教授“科學(xué)與烹飪”的原因，但是他自己從來不看。

談哈佛

學(xué)生上課也會(huì)上臉譜網(wǎng)聊天

國內(nèi)大學(xué)，上課點(diǎn)名一直為大學(xué)生們“津津樂道”，哈佛大學(xué)的教授，上課也點(diǎn)名嗎？聽到這個(gè)問題，大衛(wèi)撓了撓頭，微笑著說，有些課堂，20%的學(xué)生都在上臉譜網(wǎng)，交友、聊天，怎么樣授課才能吸引學(xué)生，也成為他個(gè)人一直思考的問題。“吸引學(xué)生最好的辦法，還是把課教好。”

鏈接

3年內(nèi)

川大將引進(jìn)200名高端外籍教師

與大衛(wèi)一樣被聘請的外籍教師，還包括耶魯大學(xué)等名校的9名著名教授。據(jù)了解，目前關(guān)于高端外籍教師的聘請，四川大學(xué)討論通過了17人，實(shí)際到校為13人。今年引進(jìn)了6名，還將準(zhǔn)備引進(jìn)10余名。預(yù)計(jì)，2-3年內(nèi)，整個(gè)計(jì)劃要達(dá)到200人。“高端外籍教師”以諾貝爾獎(jiǎng)獲得者、發(fā)達(dá)國家科學(xué)院/工程院和知名大學(xué)著名教授（年齡在70歲以下）為重點(diǎn)引進(jìn)對象，分為全職、半職、短期和不定期到校。

成都晚報(bào)記者 董亮 攝影 王浩儒