在我們這個(gè)缺乏飲奶習(xí)慣的民族當(dāng)中，與牛奶有關(guān)的誤解卻很多，禁忌更是不一而足：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁、茶、巧克力一起喝……弄得許多人在喝牛奶之前惶恐不安，往往要在牛奶的營(yíng)養(yǎng)和喝奶的規(guī)則之間反復(fù)權(quán)衡。其實(shí)，很多有關(guān)牛奶的流行說(shuō)法未必有充分的科學(xué)根據(jù)…… 空腹喝奶會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)？有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)把蛋白質(zhì)當(dāng)作能量白白消耗掉，實(shí)際上牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會(huì)優(yōu)先分解供應(yīng)能量節(jié)約蛋白質(zhì)，此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。因此空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。
不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營(yíng)養(yǎng)，證明奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來(lái)不及吃早飯時(shí)，空腹飲奶仍然比一個(gè)早上完全不吃東西更有利于健康。
什么人不能空腹喝牛奶？需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹、腹瀉問(wèn)題，那么的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些淀粉類(lèi)食物之后再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用酸奶。
在20年前，專(zhuān)家們提出不能空腹喝牛奶，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)國(guó)人很少有喝牛奶的機(jī)會(huì)，一旦斷了母乳，基本上就見(jiàn)不到奶制品了。長(zhǎng)期不接觸奶制品，導(dǎo)致人體發(fā)生“乳糖不耐”，一喝奶就腹脹、腹瀉，消化不良。如果喝得太急，特別是空腹喝奶，癥狀就會(huì)更加嚴(yán)重。