現代營養和藥理研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。所以在秋日時吃些香菇，對預防感冒很有幫助。絲瓜既有清熱解毒的作用，又是鮮甜的瓜蔬，以香菇滾絲瓜湯鮮美清潤可口，同時又是秋日家庭預防感冒的素湯。

　　材料：香菇 60 克、絲瓜 400 克、生姜 3 片。

　　烹制：絲瓜去皮棱、洗凈、切片段狀；香菇水發后，洗凈，起油鑊，下姜片略炒片刻，加入清水 1250 毫升（約 5 碗量），武火滾沸 5~6 分鐘，加入絲瓜稍煮至剛熟，調入適量食鹽便可。此量可供 3~4 人用