紅蘿卜健胃消食，可治久痢食積；養(yǎng)肝明目，可治夜盲癥。富含木質(zhì)素和維生素A，可提高人體的免疫力。青豆健脾益氣、清火消渴，富含的不飽和脂肪酸、大豆磷脂等，有保持血管彈性、健腦和防脂肪肝形成的作用。鮮海螺肉鮮美可口，有養(yǎng)陰、解毒、祛痰的作用。合而為湯，清潤鮮美可口，有消暑、祛熱、養(yǎng)肝之功，為男女老少皆宜。 　　

    材料：紅蘿卜200克、青豆200克、鮮海螺200克、生姜4片。　　

    烹制：各物分別洗凈。紅蘿卜切塊；海螺肉切片。在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滾沸后下青豆，稍滾改文火煲30分鐘，下海螺改武火滾沸后，稍后下紅蘿卜滾5分鐘，下鹽、油便可。為3~4人量。